瓦そば

長州名物の瓦そばを食したくて川棚温泉「たかせ」に行った。メニューは数々あったが、瓦そばと鰻飯を頼んだ。元祖瓦そばは、熱く熱した瓦の上に茶そば(普通の茶そばとは違うようだが)を炒めて、海苔、卵、牛肉などをトッピングしているもの、熱い瓦でカリカリになったそばがなかなか美味い。もみじおろし、ねぎなどを入れた特殊なつゆにつけていただく。