日本三大珍味と言われているバチコはなまこが原料。えらく高価なものらしい。ナマコの卵巣を干した物で、少量しか採れないのと手間がかかっていそうです。
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撥子(ばちこ) 能登の名物。なまこの卵を集めたもの。
三味線のバチに似た形から名がついた。
一枚作るのに数百匹のなまこが必要。
なまこの内臓は珍味として有名。
内臓の塩辛を「このわた」
卵巣の塩辛を「このこ」
卵巣を干しあげたものを「くちこ」といい
いずれも高級珍味として人気。
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友人がわざわざ検索して教えてくれた。
